Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/114456
Title: | Terra, cuina i identitat |
Author: | Contreras, Jesús |
Keywords: | Història de la cuina Catalunya Cooking history Catalonia |
Issue Date: | 2000 |
Publisher: | Universitat de Barcelona |
Abstract: | Que ens permet d'identificar una cuina com a pròpia d'un país? Que permet als habitants d'un país d'identificar la seva cuina i d'identificar-s'hi? Com és possible que els estrangers identifiquin els habitants d'un país i els distingeixin dels altres pel que mengen? El 11 Congrés Català de Cuina va presentar com a eix el lema «La cuina d'un país és el seu paisatge posat a la cassola>>. D'acord amb aquesta afirmació de Josep Pla, la resposta als interrogants anteriors seria senzilla: «La cuina catalana és el paisatge català posat a la cassola>>. I si tenim en compte que, en el cas de Catalunya, es pot parlar de diversos paisatges, també caldria parlar de diverses cuines. Per exemple: la cuina de muntanya, de marina, de seca i d'horta. Ara bé, si totes són diferents entre elles, però alhora totes són catalanes, quin seria el denominador comú que permetria qualificar-les de catalanes independentment del paisatge que, en cada cas, es posa a la cassola? No pot ser que la contradicció sigui aquest denominador comú? Una cosa semblant és el que ha afirmat Nestor Luján (1990: 14): |
Note: | Reproducció del document publicat a: http://www.raco.cat/index.php/EHA/article/view/99697 |
It is part of: | Estudis d'Història Agrària, 2000, vol. 13, num. 13, p. 127-156 |
URI: | http://hdl.handle.net/2445/114456 |
ISSN: | 0210-4830 |
Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Antropologia Social) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
171156.pdf | 838.98 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.