Comportamiento del consumidor ante las normativas de etiquetados en la industria de alimentos y bebidas: el caso de la ley de etiquetados de Chile

Abstract

Las advertencias nutricionales frontales son tema de amplio debate entre académicos y autoridades. Su relevancia es alta en el contexto de una crisis de obesidad y sobrepeso extendida, en donde los reguladores buscan formas de enfrentar el problema. Chile tiene alrededor de tres cuartos de su población obesa o con sobrepeso, con altos índices de consumo de alimentos ultraprocesados. El país ha implementado una normativa que obliga a incluir advertencias de “alto grasas saturadas”, “alto en azúcar”, “alto en sodio” y “alto en calorías” en los etiquetados frontales de alimentos procesados que sobrepasen ciertos umbrales de contenidos nutricionales. Se presenta una investigación cuantitativa concluyente, de tipo experimental y transversal, haciendo uso de un cuestionario auto administrado a consumidores chilenos en formato online. Se tomó así una muestra de 331 individuos. El análisis busca identificar si las advertencias “alto en” propuestas tienen un impacto en las elecciones de los consumidores, en cuanto a que los llevan a elegir alimentos saludables, a su vez revisando efectos aditivos, categorías de alimentos, características específicas de los individuos y la relevancia de cada advertencia. Los resultados se procesaron a través de estadística descriptiva, tablas de contingencia, análisis de correlaciones y regresiones lineales logarítmicas. Se encontró que sí existe una preferencia clara de los encuestados hacia alimentos con menos advertencias “alto en”. También se identificó un efecto aditivo entre las cuatro advertencias. Además, hay alguna evidencia que relaciona categorías de alimentos con un mayor o menor efecto por parte de las advertencias. Los resultados también apuntan a un mayor impacto de las advertencias en consumidores de sexo femenino, mayor edad, con mayor nivel de educación y que viven en pareja o están casados. Finalmente, aunque no hay amplias diferencias en la valoración de las cuatro advertencias, sí se encuentra que “alto en calorías” es la advertencia valorada como menos relevante. Estos resultados pueden tener importantes implicancias para la industria y autoridades.