Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/132043| Title: | Química alimentària: ciència versus cultura |
| Author: | Canicio, Josep Alfonso Castells, Pere Mans Teixidó, Claudi, 1948- Martín, Olga Obiols, Josep |
| Keywords: | Química dels aliments Cuina Gastronomia Food composition Cooking Gastronomy |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Institut d'Estudis Catalans |
| Abstract: | El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades. |
| Note: | Reproducció del document publicat a: https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58 |
| It is part of: | TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2011, vol. 13, num. 2, p. 46-53 |
| URI: | http://hdl.handle.net/2445/132043 |
| Related resource: | https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58 |
| ISSN: | 1137-7976 |
| Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Enginyeria Química i Química Analítica) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 644099.pdf | 1.11 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a
Creative Commons License
