1. Dipòsit Digital de la Universitat de Barcelona
  2. Institucional
  3. Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació
  4. Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca (Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació)
Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/2445/140470
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorLlobera, Xavier-
dc.contributor.authorEid Awad, Mirana-
dc.date.accessioned2019-09-19T10:21:48Z-
dc.date.available2019-09-19T10:21:48Z-
dc.date.issued2019-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2445/140470-
dc.descriptionTreball de Recerca realitzat per Mirana Eid Awad. Institut Maristes Montserrat (Lleida). Tutor: Xavier Llobera.ca
dc.description.abstractEl treball de recerca que es presenta a continuació tracta sobre el primer cereal domesticat per l’home, l’ordi, l’interès del qual ha anat augmentant darrerament, tant per les aplicacions en el camp de la nutrició com en el de la salut. Nombrosos estudis científics han demostrat els efectes beneficiosos que poden tenir múltiples compostos bioactius d’aquest cereal, entre els quals destaquen els β-glucans, els arabinoxilans, i els compostos fenòlics...ca
dc.format.extent101 p.-
dc.format.mimetypeapplication/pdf-
dc.language.isocatca
dc.relation.ispartof10a Edició Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca - Premi Sent Soví al millor treball relacionat amb el fet alimentari (nutrició, agricultura o tecnologia alimentària)-
dc.rightscc-by-nc-nd (c) Eid Awad, Mirana, 2019-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.sourcePremi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca (Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació)-
dc.subject.classificationOrdi-
dc.subject.classificationNutrició-
dc.subject.classificationCompostos bioactius-
dc.subject.otherBarley-
dc.subject.otherNutrition-
dc.subject.otherBioactive compounds-
dc.titleAprofitament nutricional de l'ordi: Elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius.ca
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/otherca
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessca
Appears in Collections:Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca (Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
TdR Aprofitament nutricional de l'ordi_UB.pdfPremi Sent Sovi 20193.82 MBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons