Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/140503
Title: | Elaboració d'un complex bioindicador colorimètric per evitar el malbaratament d'aliments a les nostres llars |
Author: | Molero Murà, Georgina Porta Argelaga, Mariona |
Director/Tutor: | Giménez, Lucia |
Keywords: | Consum d'aliments Antropologia de l'alimentació Indicadors biològics Food consumption Nutritional anthropology Indicators (Biology) |
Issue Date: | 2019 |
Abstract: | Quan vam començar a fer recerca sobre el tema ens vam adonar de la problemàtica que el malbaratament d’aliments suposava. Nosaltres no tenim accés als coneixements interns de la indústria alimentària, però com a consumidors tenim part de responsabilitat a les nostres mans. En un món globalitzat, aquest conflicte agafa dimensions internacionals. Ara bé, no cal anar més lluny que a la nostra pròpia llar. Com ja hem dit, en nombrades ocasions, el criteri del qual els compradors disposen per a determinar la vida útil d'un producte és essencialment la seva percepció organolèptica. Tanmateix, els sentits ens poden enganyar. És possible que per un aliment en bon estat i dins la data de caducitat, la pròpia percepció et guiï a llançar-lo. Si més no, després de reflexionar severament, vam adonar-nos que també formàvem part del problema. No obstant, perquè no podíem formar part de la solució? Coneixíem la dificultat del repte, però costava no imaginar-se un món en que la gent tingués la percepció adequada sobre la qüestió i consegüentment la problemàtica s’acabés reduint notablement. Vam decidir fonamentar la nostra investigació en la carn de pollastre a causa de la popularitat del seu consum. Anualment, es consumeixen una mitjana de 13 kg per persona al territori espanyol i suposa un 88% de la producció mundial de carn d’aus de corral. És d’aquesta manera, doncs, com vam fixar la nostra fita en trobar una forma més exacta de determinar la caducitat dels aliments que fos accessible a tota la població. |
Note: | Treball de Recerca de Georgina Molero Murà i Mariona Porta Argelaga. Institut El Cairat (Esparreguera). Tutora: Lucia Giménez. |
It is part of: | 10a Edició Premi UB-Ferran Adrià amb Gallina Blanca 2019 - Premi de Seguretat Alimentària |
URI: | http://hdl.handle.net/2445/140503 |
Appears in Collections: | Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca (Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Elaboració d'un complex bioindicador colorimètirc per evitar el malbaratament d'aliments a les nostres llars.pdf | 6.13 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License