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Title: ¿Sabemos lo que comemos? Percepciones sobre el riesgo alimentario en Cataluña, España
Author: Zafra, Eva
Muñoz Garcia, Araceli
Larrea Killinger, Cristina
Keywords: Avaluació del risc per la salut
Alimentació
Health risk assessment
Diet
Issue Date: Dec-2016
Publisher: Universidad Nacional de Lanús
Abstract: En este artículo se describen y analizan las percepciones sociales sobre el riesgo alimentario en Cataluña (España), que inciden en qué alimentos son percibidos como peligrosos, pero también en cómo, cuándo, dónde, por qué y de qué manera se concibe este riesgo a partir de las narrativas de los informantes. A través de un estudio cualitativo, se ha explorado cómo se construyen y gestionan los discursos legos, que conforman imaginarios diversos sobre el riesgo alimentario que no siempre coinciden con la mirada biomédica. Se señala que el riesgo sobre los alimentos no siempre se asocia a los peligros del progreso o la industrialización, ni se centra necesariamente en el debate dicotómico 'alimento industrializado' versus 'alimento natural', sino en un conjunto de posibilidades que tienen que ver también con el contexto de su producción, distribución, preparación y/o consumo.
Note: Reproducció del document publicat a: https://doi.org/10.18294/sc.2016.932
It is part of: Salud Colectiva, 2016, vol. 12, num. 4, p. 505-518
URI: http://hdl.handle.net/2445/168446
Related resource: https://doi.org/10.18294/sc.2016.932
ISSN: 1669-2381
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