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dc.contributor.advisorPérez-Cano, Francisco J.-
dc.contributor.authorNicola Llorente, Mariano-
dc.date.accessioned2021-11-08T17:24:07Z-
dc.date.available2021-11-08T17:24:07Z-
dc.date.issued2019-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2445/181144-
dc.descriptionTFG Premi Càtedra UB-DANONE 2019. Universitat de Barcelona, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera / DANONE. Tutor: Francisco José Pérez Canoca
dc.descriptionTreball Final de Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona. Curs: 2018-2019. Tutor: Francisco J. Pérez-Cano-
dc.description.abstract[spa] Estudios previos han mostrado los efectos del cacao o de sus componentes bioactivos aislados sobre la función inmunitaria y sobre la salud. En el presente artículo, se muestra la heterogeneidad en cuanto a polifenoles totales y el efecto inmunomodulador según el origen del cacao sobre leucocitos esplénicos, analizando la secreción de citocinas TNFα e IL-10. Los esplenocitos fueron extraídos del bazo de ratas Brown Norway mediante la disgregación de este y purificación de la suspensión celular. Dichas células fueron cultivadas y tratadas con 10 µg/mL de las diferentes variedades de cacao, lo cual no afectó a la proliferación celular, durante 2 horas y, posteriormente, estimuladas con 100 ng/mL de LPS durante toda la noche. Se observó que dos variedades de cacao (codificación: P07 y P09) conseguían una disminución de la secreción de IL-10, y otras dos variedades (codificación: P01 y P09) presentaban diferencias significativas entre ellas en la secreción de TNFα. Estos resultados revelan el efecto inmunomodulador diferencial según el origen del cacao.ca
dc.description.abstract[eng] Previous studies have shown the effects of cocoa or its isolated bioactive components on immune function and health. This article shows the heterogeneity in terms of total polyphenols and the immunomodulatory effect according to the origin of cocoa on splenic leukocytes, analyzing the secretion of TNFα and IL-10 cytokines. Splenocytes were extracted from the spleen of Brown Norway rats by disintegrating it and purifying the cell suspension. These cells were cultured and treated with 10 µg / mL of the different cocoa varieties, which did not affect cell proliferation, for 2 hours and subsequently stimulated with 100 ng / mL of LPS overnight. It was observed that two cocoa varieties 2(coding: P07 and P09) achieved a decrease in the secretion of IL-10, and two other varieties (coding: P01 and P09) had significant differences between them in the secretion of TNFα. These results reveal the differential immunomodulatory effect depending on the origin of cocoa.ca
dc.format.extent19 p.-
dc.format.mimetypeapplication/pdf-
dc.language.isospaca
dc.rightscc by-nc-nd (c) Nicola Llorente, Mariano, 2020-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.subject.classificationCacau-
dc.subject.classificationInterleucines-
dc.subject.classificationFlavonoides-
dc.subject.classificationImmunoregulació-
dc.subject.classificationQuímica dels aliments-
dc.subject.otherCocoa-
dc.subject.otherInterleukins-
dc.subject.otherFlavonoids-
dc.subject.otherFood composition-
dc.subject.otherImmunoregulation-
dc.titleInfluencia de la variedad geográfica en las funciones inmunomoduladoras del cacaoca
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisca
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessca
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Premi Càtedra UB-DANONE (Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació)

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