Les microalgues com alternativa de futur en l'alimentació

Abstract

[cat] Les fonts proteiques actuals majoritàries tenen un greu impacte sobre el medi ambient i el seu consum per a l’alimentació humana està augmentant atès el creixement de la població. És necessària la cerca de noves fonts i les microalgues poden esdevenir una opció sostenible per nodrir als humans, així com a la vegada respectuosa amb el medi ambient. Són organismes aquàtics amb molt potencial, degut al contingut en proteïnes, àcids grassos omega-3, minerals, vitamines i prebiòtics, entre d’altres. També contenen altres compostos bioactius que poden resultar d’interès. Aquest article de revisió pretén recollir la informació actual sobre les diferents espècies de microalgues, comparant-les nutricionalment amb altres fonts alimentàries, així com mostrar si poden resultar una opció saludable per l’alimentació humana en un futur pròxim. Tot i el seu potencial, actualment existeixen reptes com l’organolèptic i la innocuïtat, entre d’altres, els quals s’han d’abordar perquè pugui esdevenir un aliment quotidià.

[eng] The majority of current protein sources have a serious impact on the environment and their consumption for human feeding is increasing due to population growth. The search for new sources is necessary and microalgae can become a sustainable option for feeding humans, as well as being environmentally friendly. They are aquatic organisms with great potential, due to their protein content, omega—3 fatty acids, minerals, vitamins and prebiotics, among others. They also contain other bioactive compounds that may be of interest. This review article aims to gather current information on the different species of microalgae, comparing them nutritionally with other food sources, as well as to show whether they may prove to be a healthy option for human consumption in the near future. Despite its potential, there are currently challenges such as organoleptic and security issues, among others, which must be addressed so that it can become an everyday food.