Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/2445/68994
Title: Els peixos més gustosos són els que han tingut una bona mort
Author: Bueno i Torrens, David, 1965-
Keywords: Peixos
Alteració d'aliments
Causes de la mort
Fishes
Food spoilage
Causes of death
Issue Date: 24-Jan-2016
Publisher: Edició de Premsa Periòdica Ara
Abstract: Aquests últims anys s'ha incrementat la consciència ecològica. Es valoren els productes de proximitat i preocupa el benestar dels animals que fem servir d'aliment, així com la manera com són sacrificats. Tanmateix, sovint no ens preguntem com moren els peixos dels quals també ens alimentem. Giuliana Parisi i els seus col·laboradors de la Universitat de Florència i de l'Institut d'Investigacions Marines de Vigo han vist que la manera com s'han pescat n'altera el contingut nutritiu i en canvia el gust un cop cuinats. Ho han publicat a Food Chemistry.
Note: Reproducció del document publicat a: http://www.ara.cat/suplements/diumenge/peixos-gustosos-tingut-bona-mort_0_1510048982.html
It is part of: Ara Diumenge - Suplement del Diari Ara, 2016, p. 22-22
URI: http://hdl.handle.net/2445/68994
ISSN: 2014-0118
Appears in Collections:Divulgació i Premsa (Genètica, Microbiologia i Estadística)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
656459.pdf139.1 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.