Browsing by Subject Procediments culinaris
Showing results 1 to 5 of 5
| Issue Date | Title | Author(s) |
|---|---|---|
| Nov-2013 | Exposició virtual: ExpAliments 2013. Gastronomia: ciència i creativitat. Novembre 2013 | Universitat de Barcelona. CRAI |
| 18-Jul-2019 | Mediterranean cuisine and health: A multiapproach exploring the sofrito technique | Rinaldi de Alvarenga, José Fernando |
| 15-Nov-2021 | New vacuum cooking techniques with extra-virgin olive oil show a better phytochemical profile than traditional cooking methods: A foodomics study | Lozano-Castellón, Julián; Rocchetti, Gabriele; Vallverdú i Queralt, Anna; Illán Villanueva, Montserrat; Torrado, Xavier; Lamuela Raventós, Rosa Ma.; Lucini, Luigi |
| Jul-2009 | Normes d'actuació en els laboratoris docents de tècniques culinàries (2a Edició) | Universitat de Barcelona. Facultat de Farmàcia. Unitat de Laboratoris Docents |
| 2-Apr-2019 | Using Extra Virgin Olive Oil to Cook Vegetables Enhances Polyphenol and Carotenoid Extractability: A Study Applying the sofrito Technique | Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Quifer Rada, Paola; Francetto Juliano, Fernanda; Hurtado Barroso, Sara; Illán Villanueva, Montserrat; Torrado, Xavier; Lamuela Raventós, Rosa Ma. |