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http://hdl.handle.net/2445/150517
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Gascón, Jordi (Gascón Gutiérrez) | - |
dc.date.accessioned | 2020-02-17T16:18:32Z | - |
dc.date.available | 2020-02-17T16:18:32Z | - |
dc.date.issued | 1998 | - |
dc.identifier.issn | 1017-9011 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2445/150517 | - |
dc.description.abstract | En las últimas décadas el campesinado andino ha experimentado más transformaciones que en los cuatro siglos precedentes: cambios en la propiedad de la tierra, fuerte emigración a áreas urbanas y a la selva, mayor dependencia del mercado capitalista de bienes y de trabajo, creciente participación en la política nacional, acceso a nuevas fuentes de información, etcétera. Estas transformaciones también han afectado hábitos cotidianos de su vida doméstica, como la alimentación. El campesino actual ya no come lo que comía su padre o su abuelo. Muchos productos y platos han desaparecido, o su consumo ha disminuido para dar paso a otros nuevos no autóctonos, generalmente procedentes del mercado capitalista. El estudio de la alimentación andina desde un punto de vista social antropológico es un campo aún poco desarrollado. Pero las investigaciones realizadas están de acuerdo en remarcar este fuerte cambio en los patrones alimentarios campesinos; cambio que, afirman muchas, ha supuesto un empobrecimiento de la dieta. | - |
dc.format.extent | 20 p. | - |
dc.format.mimetype | application/pdf | - |
dc.language.iso | spa | - |
dc.publisher | Centro Peruano de Estudios Sociales | - |
dc.relation.isformatof | Reproducció del document publicat a: https://cepes.org.pe/debate-agrario-n-27-marzo-1998/ | - |
dc.relation.ispartof | Debate Agrario, 1998, num. 27, p. 59-78 | - |
dc.rights | (c) Gascón, Jordi (Gascón Gutiérrez), 1998 | - |
dc.source | Articles publicats en revistes (Antropologia Social) | - |
dc.subject.classification | Antropologia de l'alimentació | - |
dc.subject.classification | Hàbits alimentaris | - |
dc.subject.classification | Pagesos | - |
dc.subject.classification | Titicaca (Perú i Bolivia : Llac) | - |
dc.subject.classification | Perú | - |
dc.subject.other | Nutritional anthropology | - |
dc.subject.other | Food habits | - |
dc.subject.other | Farmers | - |
dc.subject.other | Titicaca (Peru and Bolivia : Lake) | - |
dc.subject.other | Peru | - |
dc.title | De la quinua al arroz: Cambios en los patrones alimenticios de la sociedad andina | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
dc.identifier.idgrec | 693030 | - |
dc.date.updated | 2020-02-17T16:18:33Z | - |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Antropologia Social) |
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