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dc.contributor.authorGascón, Jordi (Gascón Gutiérrez)-
dc.date.accessioned2020-02-17T16:18:32Z-
dc.date.available2020-02-17T16:18:32Z-
dc.date.issued1998-
dc.identifier.issn1017-9011-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2445/150517-
dc.description.abstractEn las últimas décadas el campesinado andino ha experimentado más transformaciones que en los cuatro siglos precedentes: cambios en la propiedad de la tierra, fuerte emigración a áreas urbanas y a la selva, mayor dependencia del mercado capitalista de bienes y de trabajo, creciente participación en la política nacional, acceso a nuevas fuentes de información, etcétera. Estas transformaciones también han afectado hábitos cotidianos de su vida doméstica, como la alimentación. El campesino actual ya no come lo que comía su padre o su abuelo. Muchos productos y platos han desapare­cido, o su consumo ha disminuido para dar paso a otros nuevos no autócto­nos, generalmente procedentes del mercado capitalista. El estudio de la alimentación andina desde un punto de vista social­ antropológico es un campo aún poco desarrollado. Pero las investigacio­nes realizadas están de acuerdo en remarcar este fuerte cambio en los pa­trones alimentarios campesinos; cambio que, afirman muchas, ha supuesto un empobrecimiento de la dieta.-
dc.format.extent20 p.-
dc.format.mimetypeapplication/pdf-
dc.language.isospa-
dc.publisherCentro Peruano de Estudios Sociales-
dc.relation.isformatofReproducció del document publicat a: https://cepes.org.pe/debate-agrario-n-27-marzo-1998/-
dc.relation.ispartofDebate Agrario, 1998, num. 27, p. 59-78-
dc.relation.isbasedonArticles publicats en revistes (Antropologia Social)-
dc.rights(c) Gascón, Jordi (Gascón Gutiérrez), 1998-
dc.subject.classificationAntropologia de l'alimentació-
dc.subject.classificationHàbits alimentaris-
dc.subject.classificationPagesos-
dc.subject.classificationTiticaca (Perú i Bolivia : Llac)-
dc.subject.classificationPerú-
dc.subject.otherNutritional anthropology-
dc.subject.otherFood habits-
dc.subject.otherFarmers-
dc.subject.otherTiticaca (Peru and Bolivia : Lake)-
dc.subject.otherPeru-
dc.titleDe la quinua al arroz: Cambios en los patrones alimenticios de la sociedad andina-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
dc.identifier.idgrec693030-
dc.date.updated2020-02-17T16:18:33Z-
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess-
Appears in Collections:Articles publicats en revistes (Antropologia Social)

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