Crononutrició. Estat nutricional i de salut del treballador a torns

Abstract

[cat] La cronobiologia és la ciència que estudia els ritmes biològics dels ésser vius. Un complex sistema de rellotges interns controla les accions per ajustar-se als cicles de llum/foscor. Actualment moltes malalties s’associen amb un desajust del sistema circadiari. Una de les principals causes de desajust és treballar a torns i es relaciona amb obesitat, diabetis tipus 2, càncer, malalties cardiovasculars i metabòliques. Pocs treballs estudien la relació del patró circadiari amb els aspectes nutricionals d’aquest col·lectiu. Per aquest motiu, es va realitzar un estudi pilot amb treballadors sanitaris per analitzar la relació dels ritmes circadiaris, son i ingesta amb la dieta. Els resultats conclouen que l’estabilitat del ritme circadiari de temperatura tendeix a disminuir amb l’edat (p = 0,074) i que el ritme del patró de la ingesta correlaciona positivament amb la ingesta proteica (p = 0,057) i negativament amb la de carbohidrats (p = - 0,024). El càlcul de l’estabilitat rítmica amb R de Rayleigh pot ser una eina important en l’estudi dels patrons com a indicador del grau de desajust circadiari i alteracions de la salut. L’estudi ha permès la validació de la mesura del ritme de temperatura perifèrica al turmell i per últim, establir unes recomanacions nutricionals.

[eng] Chronobiology is the science that studies the biological rhythms of living organisms. A complex system if internal clocks control the adjustment actions to the cycles of light/darkness. Many diseases are now associated with a dislocation of the circadian system. One of the main causes of mismatch is shift work and is related to obesity, type 2 diabetes, cancer as well as cardiovascular and metabolic diseases. Only a few research papers study the relationship between the circadian pattern and de nutritional aspects of this group. For this reason, a pilot study was conducted with health workers to analyze the relationship of circadian rhythms, sleep and diet. The results conclude that the stability of the circadian temperature rhythm tends to decrease with age (p=0.074) and the rhythm of the intake pattern correlates positively with protein intake (p=0.057) and negatively with that of carbohydrates (p= -0.024). Calculating rhythmic stability with Rayleigh R can be an important tool in the study of patterns as an indicator of the degree of circadian mismatch and health alterations. The study enable the validation of the ankle peripheral temperature rhythm measurement and the establishment of nutritional recommendations.