Please use this identifier to cite or link to this item:
https://hdl.handle.net/2445/68994| Title: | Els peixos més gustosos són els que han tingut una bona mort |
| Author: | Bueno i Torrens, David, 1965- |
| Keywords: | Peixos Alteració d'aliments Causes de la mort Fishes Food spoilage Causes of death |
| Issue Date: | 24-Jan-2016 |
| Publisher: | Edició de Premsa Periòdica Ara |
| Abstract: | Aquests últims anys s'ha incrementat la consciència ecològica. Es valoren els productes de proximitat i preocupa el benestar dels animals que fem servir d'aliment, així com la manera com són sacrificats. Tanmateix, sovint no ens preguntem com moren els peixos dels quals també ens alimentem. Giuliana Parisi i els seus col·laboradors de la Universitat de Florència i de l'Institut d'Investigacions Marines de Vigo han vist que la manera com s'han pescat n'altera el contingut nutritiu i en canvia el gust un cop cuinats. Ho han publicat a Food Chemistry. |
| Note: | Reproducció del document publicat a: http://www.ara.cat/suplements/diumenge/peixos-gustosos-tingut-bona-mort_0_1510048982.html |
| It is part of: | Ara Diumenge - Suplement del Diari Ara, 2016, p. 22-22 |
| URI: | https://hdl.handle.net/2445/68994 |
| ISSN: | 2014-0118 |
| Appears in Collections: | Divulgació i Premsa (Genètica, Microbiologia i Estadística) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 656459.pdf | 139.1 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.