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Opinião de estudantes de Nutrição sobre alimentação e sobre sua futura profissão

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[por] Embora se acredite que os nutricionistas utilizem suas opiniões sobre
alimentos em sua prática profissional, poucos estudos avaliaram as concepções sobre
alimentos e saúde entre nutricionistas, e tal avaliação pode ser útil para entender a
formação universitária e refletir sobre possíveis implicações profissionais. Métodos: O
estudo buscou compreender o papel dos alimentos e o que significa ser nutricionista
na perspectiva de estudantes de Nutrição brasileiros (495 em 34 instituições no
estado de São Paulo), por meio das perguntas: "Qual você considera ser o principal
papel dos alimentos?" e "Para mim, ser nutricionista significa...". As respostas foram
analisadas com o suporte do software AtlasTi e codificadas em categorias analíticas
com base na análise de conteúdo. Resultados: Do total, 93% eram mulheres e 20%
estavam matriculadas em instituições públicas. Duas categorias principais foram
definidas para alimentos: aspectos biológicos e psicossocioculturais, e duas para
nutricionistas: promotor de saúde e promotor de saúde integral; 69% indicaram a
função dos alimentos como apenas biológica e 61,3% veem o nutricionista apenas
como um promotor de saúde, considerando apenas aspectos fisiológicos. Estudantes
de instituições públicas responderam mais para aspectos psicossocioculturais e
promoção de saúde integral (p<0,0001). Conclusão: A maioria dos participantes
apresenta opiniões sobre alimentos focando principalmente nos aspectos biológicos
e de saúde física. O possível impacto dessas opiniões na prática profissional deve ser
discutido e abordado, para que a graduação possa expandir a formação crítica e
melhorar a prática profissional.

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cc-by (c)  Koritar, Priscila et al., 2024

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Articles publicats en revistes (Antropologia Social)

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Opinião de estudantes de Nutrição sobre alimentação e sobre sua futura profissão

# metadata.dc.title.alternative[].value
Dietetics students' opinion on food and their future
profession

# metadata.dcterms.abstract[].value
[eng] Although it is believed that dietitians will use their opinions about food in
their professional practice, few studies evaluated conceptions about food and health
among dietitians, and this evaluation could be useful for understanding university
education and thinking about possible professional implications. Methods: The study
aimed to understand the role of food and what it means to be a dietitian from the
perspective of Brazilian dietetics students (495 from 34 institutions in the state of São
Paulo) through the questions, "What do you consider the main role of food?" and "For
me, being a dietitian means...” The responses were analyzed with the support of AtlasTi
software and codified into analytical categories based on content analysis. Results: Of
the total, 93% were female and 20% were enrolled in public institutions. Two main
categories were defined for food: biological and psycho-sociocultural aspects, and two
for nutritionists: health promoter and integral health promoter; 69% indicated the function of food as only biological and 61,3% see the dietitian to be only a health
promoter, considering only physiological aspects. Students from public institutions
responded more for psycho-sociocultural aspects and integral health promotion
(p<0.0001). Conclusion: Most participants present opinions about food in their
professional practice focusing mainly on biological and physical health aspects. The
possible impact of these opinions on professional practice should be discussed and
addressed so that undergraduation can expand critical training and better
professional practice.