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El 'Laboratorio de leches preparadas' y la introducción de las leches albuminosas en España

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Trabajo de tipo histórico en el que se relatan los inicios y posterior evolución de las leches albuminosas en España obtenidas, inicialmente, por el método propuesto por Finkelstein, en 1910. Se detallan las distintas modificaciones propuestas con los años, sus características y comentan las diferentes opiniones existentes en relación con la idoneidad e indicaciones del producto. Dentro de este contexto, se sitúa la figura de Joaquín Gómez Aguado, ilustre pediatra cordobés que, durante las primeras décadas del siglo XX, e independientemente de su actividad asistencial, realizó destacadas aportaciones en el ámbito de la dietética infantil. En calidad de verdadero inspirador y director técnico del "Laboratorio de leches preparadas", se dedicó, en esta otra vertiente de su actividad profesional, a la preparación de diferentes alimentos-medicamentos de origen lácteo, a escala industrial. En este ámbito, destacó por el desarrollo de una leche albuminosa ("Lactobumosa") pocos años después de la publicación de la propuesta de Finkelstein y para la que obtuvo un registro de patente de invención. Todo ello lo convierte también en pionero de la introducción de este tipo de derivados en nuestro país.

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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética = Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2015, vol. 19, num. 2, p. 124-129

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cc-by-nc-sa (c) Boatella Riera, Josep, 2015

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Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

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El 'Laboratorio de leches preparadas' y la introducción de las leches albuminosas en España