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El efecto de los nitratos en el rendimiento de atletas de élite

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Treballs Finals de Grau de Nutrició Humana i Dietètica, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona. Curs: 2020-2021. Tutor: Montserrat Illán Villanueva

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[spa] Introducción: El uso de productos ricos en nitrato con el fin de mejorar el rendimiento físico ha aumentado drásticamente en popularidad. Puesto que una ingesta alta en nitratos podría aumentar la disponibilidad de óxido nítrico y conseguir efectos ergogénicos durante la práctica deportiva, esta revisión pretende evaluar la posibilidad de alcanzar las dosis ergogénicas exclusivamente a partir de la dieta, además de establecer las modalidades deportivas en las que el nitrato podría ser una ayuda ergogénica viable.
Métodos: Se ha llevado a cabo una revisión sistemática de la literatura utilizando las bases de
datos PubMed, Scopus y Mendeley. Doce estudios han reunido los criterios de elegibilidad: ensayos de simple o doble ciego aleatorizados en sujetos bien entrenados o atletas de élite utilizando un suplemento de zumo de remolacha rico en nitrato. Se ha utilizado la estrategia PRISMA para el proceso de selección de estudios.
Conclusión: Los beneficios de la suplementación con nitrato dietético son estadísticamente significantes en pocos casos en sujetos bien entrenados y en atletas de élite. Estos efectos beneficiosos han sido observados en modalidades de fuerza y en ejercicios aeróbicos de alta intensidad. Las dosis que parecen tener efectos positivos son muy variables (6.5-12.8mmol), por lo que ingerir dosis elevadas de nitrato (12.8mmol) de forma crónica exclusivamente a partir de frutas y verduras es una estrategia nutricional poco práctica.
Palabras clave: Nitrato dietético, Zumo de remolacha, Rendimiento deportivo, Óxido nítrico, Atletas de élite

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[eng] Background: The use of nitrate-rich products in order to improve physical performance has dramatically increased in popularity. Since a high intake of nitrates could increase the availability of nitric oxide and achieve ergogenic effects during sports practice, this review aims to evaluate the possibility of achieving ergogenic doses exclusively from the diet, in addition to establishing the sports modalities in which nitrate could be a viable ergogenic aid.
Methods: A systematic review of the literature has been carried out using the PubMed, Scopus and Mendeley databases. Twelve studies have met the eligibility criteria: randomized single- or double-blind trials in well-trained subjects or elite athletes using a nitrate-rich beet juice supplement. The PRISMA strategy has been used for the study selection process.
Conclusion: The benefits of dietary nitrate supplementation are statistically significant in few cases in well-trained subjects and in elite athletes. These beneficial effects have been observed in strength modalities and in high-intensity aerobic exercises. The doses that seem to have positive effects are very variable (6.5-2.8mmol), so ingesting high doses of nitrate (12.8mmol) chronically only from fruits and vegetables is an unlikely nutritional strategy.
Keywords: Dietary nitrate, Beetroot juice, Exercise performance, Nitric oxide, Elite athletes

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Treballs Finals de Grau (TFG) - Nutrició Humana i Dietètica

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El efecto de los nitratos en el rendimiento de atletas de élite