# name
Hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa o de pinyolada d'oliva i altres aliments

# metadata.dc.description.abstract[].value
Aquest article revisa amb la perspectiva d'avui els fets i els arguments que van motivar el 2001 l'alerta alimentària decretada pel Ministeri de Sanitat i Consum, i que va desencadenar la retirada del mercat de l'oli de sansa o de pinyolada, ja que presentava una concentració potencialment perillosa d'hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPc). Per tal d'entendre la situació creada, es revisen les causes que van portar a l'acumulació d'HAPc, les seves implicacions toxicològiques, les limitacions de les evidències toxicològiques actuals, així com les conseqüències de la mesura adoptada i les actituds de diferents organismes amb competències en l'àmbit de la salut pública.

# metadata.dc.relation.ispartof[].value
TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2005, num. 7, p. 27-35

# metadata.dc.rights[].value
cc-by-nc-nd (c) Vidal Carou, Ma. Carmen, 2005

# metadata.dc.source[].value
Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

# metadata.dc.title[].value
Hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa o de pinyolada d'oliva i altres aliments