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Formas de consumo, comercialización, significado y diferenciación de los alimentos “ecológicos”

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Treballs Finals de Grau Antropologia Social i Cultural, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona, Curs: 2013-2014, Tutor: Oriol Beltran Costa 

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En este trabajo nos intentamos aproximar al estudio comparado de dos
modos de provisión para el consumo de alimentos ecológicos
pretendiendo destacar los valores, relaciones y actividades que
involucran. Para ello, presentamos una etnografía multifocalizada entre
espacios de comercialización, formales y convencionales, entendidos aquí
como intercambio mercantil, frente a formas de intercambio directo entre
productores y consumidores fuera del mercado regulado. A su vez,
pretendemos destacar los significados proyectados sobre la alimentación
ecológica diferencial en sendas vías de aprovisionamiento a partir de su
certificación o no, qué representa la denominación “ecológico” para los
distintos actores involucrados en ambos modos de comercialización, las
razones principales por las que se resuelve el consumo a través de un
modo u otro de provisión, y el proceso de identificación y significación en
una y otra vía. Para esto veremos cómo el consumo alimentario conforma
el imaginario de los comensales, analizando las elecciones de compra y
las relaciones involucradas, mediante la aproximación a la caracterización
del producto llamado de “confianza” según esté certificado oficialmente o
no.

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Treballs Finals de Grau (TFG) - Antropologia Social i Cultural

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Formas de consumo, comercialización, significado y diferenciación de los alimentos “ecológicos”