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Alimentación y nutrición: individuo y alimento

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A pesar de los medios disponibles, en las sociedades desarrolladas siguen produciéndose errores graves a nivel nutricional. Las llamadas enfermedades de la civilización son un ejemplo de ello. Una primera aproximación a este fenómeno se debería centrar en resaltar ia importancia del factor individual. En efecto, la alimentación es fruto de una interacción entre el individuo y el alimento. Así, la noción de alimento adquiere una dimensión ecológica y un valor relativo y diferente para cada consumidor

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ROL. Revista Española de Enfermería, 1986, num. 92, p. 55-57

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Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

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Alimentación y nutrición: individuo y alimento