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Polisemias de la alimentación. Salud, desperdicio, hambre y patrimonio

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La alimentación humana se puede explicar desde diversos puntos de vista y tiene múltiples funciones: satisface necesidades fisiológicas y también deseos; la cocina identifica culturalmente, señala un estatus social y refleja los roles de género; los alimentos pueden sanar o provocar enfermedades; permiten cuidar las relaciones familiares y establecer alianzas políticas; sirven para incrementar la acumulación de capital e impulsar la globalización económica, pero también para promover estrategias de resistencia y oposición a estos procesos. Comer es, en definitiva, una actividad polisémica; tanto o más que un requerimiento funcional humano, es un fenómeno social, económico y político.

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Esta publicación ha recibido el apoyo del Ayuntamiento
de Barcelona (Ámbito de Consumo Responsable – proy.
16S04463-001, y Programa de Cooperación para la Justicia
Global – proy. 15S04665-001), del Ayuntamiento
de Sant Cugat del Vallés, y de la Xarxa de Consum Solidari.
Su contenido es responsabilidad exclusiva de los
autores y no refleja la opinión de estas entidades.

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Estudis d'Antropologia Social i Cultural

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cc-by-nc-nd (c) Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019

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Col·lecció Estudis d'Antropologia Social i Cultural - eBooks - (Publicacions i Edicions UB)

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Polisemias de la alimentación. Salud, desperdicio, hambre y patrimonio