Pérez Samper, María Ángeles, 1949-2017-06-202017-06-2020020211-9587https://hdl.handle.net/2445/112591El pa va ser considerat al llarg de 1'Edat Moderna l'aliment humi per excel.li:ncia, el millor, el més nutritiu, el més digerible, el més saludable, el més Bcil de conservar. Constitui'a la base de l'alimentació a Espanya, per totes les classes socials; per a les més acomodades ocupava una posició complement&ria, mentre que per a la resta representava l'aliment principal. La preferbncia envers el pa era tan gran i les alternatives tan escasses que es transforma en un aliment gairebé insubstituïble, la falta del qual era sentida com una adversitat insuportable. Era fonamental disposar de pa i pa en quantitat. Tots depenien del pa pel seu sosteniment diari. Per això, era essencial assegurar el seu subministrament en quantitat suficient, qualitat acceptable i preu assequible. La forma en qui: la ciutat de Barcelona organitza el seu abastiment resulta essencial per comprendre millor aspectes rellevants de la història d'aquells temps, des de la política municipal a l'alimentació43 p.application/pdfspacc-by-nc-sa (c) Pérez Samper, María Ángeles, 1949-, 2002http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/esHistòria modernaBarcelona (Catalunya)AlimentacióModern historyBarcelona (Catalonia)Dietinfo:eu-repo/semantics/article5220362017-06-20info:eu-repo/semantics/openAccess