Contreras, Jesús2012-04-192012-04-1919991988-5253https://hdl.handle.net/2445/24208A partir de la evolución de la estructura del gasto alimentario en los hogares españoles a lo largo de los últimos cuarenta, el artículo analiza la relación entre los cambios sociales, económicos, tecnológicos, demogrdficos, ideológicos, sanitarios, de estética corporal, etc. y los cambios habidos en 10s comportamientos alimentarios. Estos cambios permiten caracterizar una ccmodemidad alimentarias cuyos contenidos referirían a una articulación dinámica y compleja entre una revalorizacibn de las tradiciones culinarias y una udlización cada vez más frecuente de los productos elaborados por las industrias alimentarias.18 p.application/pdfspa(c) Universitat de Barcelona, 1999Hàbits alimentarisEspanyaFood habitsSpaininfo:eu-repo/semantics/article171155info:eu-repo/semantics/openAccess