Llobera, XavierEid Awad, Mirana2019-09-192019-09-192019https://hdl.handle.net/2445/140470Treball de Recerca realitzat per Mirana Eid Awad. Institut Maristes Montserrat (Lleida). Tutor: Xavier Llobera.El treball de recerca que es presenta a continuació tracta sobre el primer cereal domesticat per l’home, l’ordi, l’interès del qual ha anat augmentant darrerament, tant per les aplicacions en el camp de la nutrició com en el de la salut. Nombrosos estudis científics han demostrat els efectes beneficiosos que poden tenir múltiples compostos bioactius d’aquest cereal, entre els quals destaquen els β-glucans, els arabinoxilans, i els compostos fenòlics...101 p.application/pdfcatcc-by-nc-nd (c) Eid Awad, Mirana, 2019http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/OrdiNutricióCompostos bioactiusBarleyNutritionBioactive compoundsinfo:eu-repo/semantics/otherinfo:eu-repo/semantics/openAccess