Vidal Carou, Ma. Carmen2019-04-112019-04-1120051137-7976https://hdl.handle.net/2445/132044Aquest article revisa amb la perspectiva d'avui els fets i els arguments que van motivar el 2001 l'alerta alimentària decretada pel Ministeri de Sanitat i Consum, i que va desencadenar la retirada del mercat de l'oli de sansa o de pinyolada, ja que presentava una concentració potencialment perillosa d'hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPc). Per tal d'entendre la situació creada, es revisen les causes que van portar a l'acumulació d'HAPc, les seves implicacions toxicològiques, les limitacions de les evidències toxicològiques actuals, així com les conseqüències de la mesura adoptada i les actituds de diferents organismes amb competències en l'àmbit de la salut pública.9 p.application/pdfcatcc-by-nc-nd (c) Vidal Carou, Ma. Carmen, 2005http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/esOlis vegetalsHidrocarburs aromàtics policíclicsVegetable oilsPolycyclic aromatic hydrocarbonsinfo:eu-repo/semantics/article5343452019-04-11info:eu-repo/semantics/openAccess