Vila Rigat, MartaBidon-Chanal Badia, AxelEgea, Àngels2018-04-102018-04-102017-062013-6692https://hdl.handle.net/2445/121387El setembre de 2014, amb el guiatge de Joan Roca, es va inaugurar el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, el primer grau interuniversitari de ciències gastronòmiques a l'Estat espanyol liderat per dues universitats públiques, la Universitat de Barcelona (mitjançant l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT-UB i el Campus de l'Alimentació de Torribera) i la Universitat Politècnica de Catalunya (mitjançant l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona), amb la col·laboració de la Fundació Alícia. Aquesta iniciativa, juntament amb projectes com el BulliLab de Ferran Adrià i la Unitat UB-Bullipèdia (unitat de col·laboració entre la UB i elBulliFoundation durant el període 2012-2015), són mostres del procés d'academització que viu actualment la gastronomia.2 p.application/pdfcatcc-by-nc-nd (c) Vila Rigat, Marta et al., 2017http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/esGastronomiaTerminologiaGastronomyTerminologyLa terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiquesinfo:eu-repo/semantics/article6723342018-04-10info:eu-repo/semantics/openAccess