Observatorio de la Alimentación (ODELA)2019-02-192019-02-192019978-84-9168-217-2https://hdl.handle.net/2445/128425La alimentación humana se puede explicar desde diversos puntos de vista y tiene múltiples funciones: satisface necesidades fisiológicas y también deseos; la cocina identifica culturalmente, señala un estatus social y refleja los roles de género; los alimentos pueden sanar o provocar enfermedades; permiten cuidar las relaciones familiares y establecer alianzas políticas; sirven para incrementar la acumulación de capital e impulsar la globalización económica, pero también para promover estrategias de resistencia y oposición a estos procesos. Comer es, en definitiva, una actividad polisémica; tanto o más que un requerimiento funcional humano, es un fenómeno social, económico y político.103 p.application/pdfspacc-by-nc-nd (c) Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/AlimentacióSalutAntropologia de l'alimentacióLlibres electrònicsinfo:eu-repo/semantics/bookinfo:eu-repo/semantics/openAccess