Gascón, Jordi (Gascón Gutiérrez)2020-02-172020-02-1719981017-9011https://hdl.handle.net/2445/150517En las últimas décadas el campesinado andino ha experimentado más transformaciones que en los cuatro siglos precedentes: cambios en la propiedad de la tierra, fuerte emigración a áreas urbanas y a la selva, mayor dependencia del mercado capitalista de bienes y de trabajo, creciente participación en la política nacional, acceso a nuevas fuentes de información, etcétera. Estas transformaciones también han afectado hábitos cotidianos de su vida doméstica, como la alimentación. El campesino actual ya no come lo que comía su padre o su abuelo. Muchos productos y platos han desapare­cido, o su consumo ha disminuido para dar paso a otros nuevos no autócto­nos, generalmente procedentes del mercado capitalista. El estudio de la alimentación andina desde un punto de vista social­ antropológico es un campo aún poco desarrollado. Pero las investigacio­nes realizadas están de acuerdo en remarcar este fuerte cambio en los pa­trones alimentarios campesinos; cambio que, afirman muchas, ha supuesto un empobrecimiento de la dieta.20 p.application/pdfspa(c) Gascón, Jordi (Gascón Gutiérrez), 1998Antropologia de l'alimentacióHàbits alimentarisPagesosTiticaca (Perú i Bolivia : Llac)PerúNutritional anthropologyFood habitsFarmersTiticaca (Peru and Bolivia : Lake)Peruinfo:eu-repo/semantics/article6930302020-02-17info:eu-repo/semantics/openAccess