Illán Villanueva, MontserratTorrado, XavierZomeño Fajardo, María DoloresFarran, AndreuPalma Linares, ImmaculadaPadró, Laura (Padró Massaguer)Lizárraga, María AntoniaRoura Carvajal, ElenaCinca i Luis, NúriaPuig-Pey, MarcAbajo, CristinaLugo, IsabelRiera, LluísFernández, ElviraBoatella Riera, JosepIzquierdo Pulido, MariaLamuela Raventós, Rosa Ma.2014-05-292014-05-292014https://hdl.handle.net/2445/54644Proyecto multidisciplinario dirigido a la restauración comercial con la finalidad de facilitar la adaptación de sus menús y ampliar la oferta gastronómica destinada a la población que presenta algún tipo de restricción, intolerancia y/o alergia alimentaria. El objetivo principal es conocer las necesidades que tienen estos usuarios cuando comen fuera de casa y así proporcionar las herramientas adecuadas a los establecimientos de restauración comercial que quieran llevar a cabo una oferta de alimentación adaptada a las diferentes dietas. Las herramientas utilizadas han sido encuestas dirigidas a usuarios y restauradores. La observación de los resultados obtenidos muestra la clara necesidad de ofrecer formación específica a los restauradores para poder responder a la demanda social del colectivo afectado.12 p.application/pdfspacc-by-nc-nd (c) Illán Villanueva et al., 2014http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Restauració (Gastronomia)SalutFood serviceHealthinfo:eu-repo/semantics/reportinfo:eu-repo/semantics/openAccess