Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/121387| Title: | La terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques |
| Author: | Vila Rigat, Marta Bidon-Chanal Badia, Axel Egea Puigventós, Àngels |
| Keywords: | Gastronomia Terminologia Gastronomy Terminology |
| Issue Date: | Jun-2017 |
| Publisher: | Institut d'Estudis Catalans |
| Abstract: | El setembre de 2014, amb el guiatge de Joan Roca, es va inaugurar el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, el primer grau interuniversitari de ciències gastronòmiques a l'Estat espanyol liderat per dues universitats públiques, la Universitat de Barcelona (mitjançant l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT-UB i el Campus de l'Alimentació de Torribera) i la Universitat Politècnica de Catalunya (mitjançant l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona), amb la col·laboració de la Fundació Alícia. Aquesta iniciativa, juntament amb projectes com el BulliLab de Ferran Adrià i la Unitat UB-Bullipèdia (unitat de col·laboració entre la UB i elBulliFoundation durant el període 2012-2015), són mostres del procés d'academització que viu actualment la gastronomia. |
| Note: | Reproducció del document publicat a: http://revistes.iec.cat/index.php/Terminalia/article/view/142321 |
| It is part of: | Terminàlia, 2017, num. 15, p. 57-58 |
| URI: | http://hdl.handle.net/2445/121387 |
| ISSN: | 2013-6692 |
| Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 672334.pdf | 208.38 kB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a
Creative Commons License
