Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/132044
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Vidal Carou, Ma. Carmen | - |
dc.date.accessioned | 2019-04-11T08:49:30Z | - |
dc.date.available | 2019-04-11T08:49:30Z | - |
dc.date.issued | 2005 | - |
dc.identifier.issn | 1137-7976 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2445/132044 | - |
dc.description.abstract | Aquest article revisa amb la perspectiva d'avui els fets i els arguments que van motivar el 2001 l'alerta alimentària decretada pel Ministeri de Sanitat i Consum, i que va desencadenar la retirada del mercat de l'oli de sansa o de pinyolada, ja que presentava una concentració potencialment perillosa d'hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPc). Per tal d'entendre la situació creada, es revisen les causes que van portar a l'acumulació d'HAPc, les seves implicacions toxicològiques, les limitacions de les evidències toxicològiques actuals, així com les conseqüències de la mesura adoptada i les actituds de diferents organismes amb competències en l'àmbit de la salut pública. | - |
dc.format.extent | 9 p. | - |
dc.format.mimetype | application/pdf | - |
dc.language.iso | cat | - |
dc.publisher | Institut d'Estudis Catalans | - |
dc.relation.isformatof | Reproducció del document publicat a: https://raco.cat/index.php/TECA/article/view/229851/311896 | - |
dc.relation.ispartof | TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2005, num. 7, p. 27-35 | - |
dc.rights | cc-by-nc-nd (c) Vidal Carou, Ma. Carmen, 2005 | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | - |
dc.source | Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia) | - |
dc.subject.classification | Olis vegetals | - |
dc.subject.classification | Hidrocarburs aromàtics policíclics | - |
dc.subject.other | Vegetable oils | - |
dc.subject.other | Polycyclic aromatic hydrocarbons | - |
dc.title | Hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa o de pinyolada d'oliva i altres aliments | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
dc.identifier.idgrec | 534345 | - |
dc.date.updated | 2019-04-11T08:49:31Z | - |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
534345.pdf | 145.56 kB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License