Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/140470| Title: | Aprofitament nutricional de l'ordi: Elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius. |
| Author: | Eid Awad, Mirana |
| Director/Tutor: | Llobera, Xavier |
| Keywords: | Ordi Nutrició Compostos bioactius Barley Nutrition Bioactive compounds |
| Issue Date: | 2019 |
| Abstract: | El treball de recerca que es presenta a continuació tracta sobre el primer cereal domesticat per l’home, l’ordi, l’interès del qual ha anat augmentant darrerament, tant per les aplicacions en el camp de la nutrició com en el de la salut. Nombrosos estudis científics han demostrat els efectes beneficiosos que poden tenir múltiples compostos bioactius d’aquest cereal, entre els quals destaquen els β-glucans, els arabinoxilans, i els compostos fenòlics... |
| Note: | Treball de Recerca realitzat per Mirana Eid Awad. Institut Maristes Montserrat (Lleida). Tutor: Xavier Llobera. |
| It is part of: | 10a Edició Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca - Premi Sent Soví al millor treball relacionat amb el fet alimentari (nutrició, agricultura o tecnologia alimentària) |
| URI: | http://hdl.handle.net/2445/140470 |
| Appears in Collections: | Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca (Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| TdR Aprofitament nutricional de l'ordi_UB.pdf | Premi Sent Sovi 2019 | 3.82 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a
Creative Commons License
