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http://hdl.handle.net/2445/149367
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Boatella Riera, Josep | - |
dc.date.accessioned | 2020-02-04T11:13:24Z | - |
dc.date.available | 2020-02-04T11:13:24Z | - |
dc.date.issued | 2013 | - |
dc.identifier.issn | 2133-1292 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2445/149367 | - |
dc.description.abstract | Revisión histórica sobre los orígenes de las harinas lacteadas y de su introducción en España. Se describen los productos comercializados y relacionan las principales empresas dedicadas a su elaboración y distribución hasta 1965. Por lo que a la composición de los productos se refiere, se observa un cierto grado de variabilidad en las fórmulas más antiguas y también la evolución de los ingredientes utilizados (aumento de hidratos de carbono solubles, mezclas de harinas, enriquecimiento de vitaminas y minerales, etc.) y de la calidad de los productos, gracias a la mejora de conocimientos sobre alimentación infantil y tecnología de alimentos. En relación con las empresas elaboradoras, destaca la existencia de un proceso de selección y concentración que se produjo hasta la década de los años 30, mientras que durante la siguiente, aparecieron nuevos elaboradores, algunos con una vida relativamente corta y otros que finalmente acabarían posicionándose en el mercado y son todavía activos en la actualidad. | - |
dc.format.extent | 7 p. | - |
dc.format.mimetype | application/pdf | - |
dc.language.iso | spa | - |
dc.publisher | Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas | - |
dc.relation.isformatof | Reproducció del document publicat a: http://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/25 | - |
dc.relation.ispartof | Revista Española de Nutrición Humana y Dietética = Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2013, vol. 17, num. 4, p. 172-178 | - |
dc.rights | cc-by-nc-sa (c) Boatella Riera, Josep, 2013 | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es | - |
dc.source | Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia) | - |
dc.subject.classification | Llet maternitzada | - |
dc.subject.classification | Alimentació infantil | - |
dc.subject.classification | Història | - |
dc.subject.other | Infant formulas | - |
dc.subject.other | Child nutrition | - |
dc.subject.other | History | - |
dc.title | Las harinas lacteadas en España (I): 1865-1965 | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
dc.identifier.idgrec | 636854 | - |
dc.date.updated | 2020-02-04T11:13:24Z | - |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia) |
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