Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/114605
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Bueno i Torrens, David, 1965- | - |
dc.date.accessioned | 2017-08-23T07:58:59Z | - |
dc.date.available | 2017-08-23T07:58:59Z | - |
dc.date.issued | 2017-07-01 | - |
dc.identifier.issn | 2014-0118 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2445/114605 | - |
dc.description.abstract | Observada amb un microscopi, la llengua sembla un paisatge lunar: plena de turons i cràters, i solcada per profundes valls. La major part d'aquests accidents geogràfics corresponen als diversos receptors del gust. Tradicionalment s'havia dit que aquests receptors ens permeten percebre quatres gustos diferents: salat, dolç, amargant i àcid, als quals es va afegir durant la dècada dels 80 un cinquè gust, l'umami, que es troba en les proteïnes i en aliments com els tomàquets, el formatge curat i alguns bolets i algues. Un equip de recerca de l'Institut Tecnològic de Califòrnia (Caltech), als EUA, i de la Universitat de Duisburg-Essen, a Alemanya, encapçalat pel neurocientífic Yuki Oka, ha descobert que la llengua té un sisè sentit del gust que permet distingir l'aigua. Aquesta troballa, publicada a Nature Neuroscience, permet explicar per què els animals poden diferenciar l'aigua de qualsevol altre fluid, i de quina manera controlen la quantitat d'aigua que beuen per apaivagar la set. [...] | - |
dc.format.extent | 1 p. | - |
dc.format.mimetype | application/pdf | - |
dc.language.iso | cat | - |
dc.publisher | Edició de Premsa Periòdica Ara | - |
dc.relation.isformatof | Reproducció del document publicat a: http://www.ara.cat/suplements/ciencia/Dolc-salat-amargant-umami-aigua_0_1824417577.html | - |
dc.relation.ispartof | Diari Ara, 2017, p. 31-31 | - |
dc.rights | (c) Edició de Premsa Periòdica Ara, 2017 | - |
dc.source | Divulgació i Premsa (Genètica, Microbiologia i Estadística) | - |
dc.subject.classification | Sentits | - |
dc.subject.classification | Aigua | - |
dc.subject.classification | Paladar | - |
dc.subject.other | Senses | - |
dc.subject.other | Water | - |
dc.subject.other | Palate | - |
dc.title | Dolç, salat, amargant, àcid, umami... I aigua! | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/contributionToPeriodical | - |
dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
dc.identifier.idgrec | 672925 | - |
dc.date.updated | 2017-08-23T07:58:59Z | - |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
Appears in Collections: | Divulgació i Premsa (Genètica, Microbiologia i Estadística) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
672925.pdf | 6.28 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.