1. Dipòsit Digital de la Universitat de Barcelona
  2. Recerca
  3. Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
  4. Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)
Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/121387
Registre de metadades complet
Camp DCValorIdioma
dc.contributor.authorVila Rigat, Marta-
dc.contributor.authorBidon-Chanal Badia, Axel-
dc.contributor.authorEgea, Àngels-
dc.date.accessioned2018-04-10T10:40:26Z-
dc.date.available2018-04-10T10:40:26Z-
dc.date.issued2017-06-
dc.identifier.issn2013-6692-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2445/121387-
dc.description.abstractEl setembre de 2014, amb el guiatge de Joan Roca, es va inaugurar el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, el primer grau interuniversitari de ciències gastronòmiques a l'Estat espanyol liderat per dues universitats públiques, la Universitat de Barcelona (mitjançant l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT-UB i el Campus de l'Alimentació de Torribera) i la Universitat Politècnica de Catalunya (mitjançant l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona), amb la col·laboració de la Fundació Alícia. Aquesta iniciativa, juntament amb projectes com el BulliLab de Ferran Adrià i la Unitat UB-Bullipèdia (unitat de col·laboració entre la UB i elBulliFoundation durant el període 2012-2015), són mostres del procés d'academització que viu actualment la gastronomia.-
dc.format.extent2 p.-
dc.format.mimetypeapplication/pdf-
dc.language.isocat-
dc.publisherInstitut d'Estudis Catalans-
dc.relation.isformatofReproducció del document publicat a: http://revistes.iec.cat/index.php/Terminalia/article/view/142321-
dc.relation.ispartofTerminàlia, 2017, num. 15, p. 57-58-
dc.rightscc-by-nc-nd (c) Vila Rigat, Marta et al., 2017-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es-
dc.sourceArticles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)-
dc.subject.classificationGastronomia-
dc.subject.classificationTerminologia-
dc.subject.otherGastronomy-
dc.subject.otherTerminology-
dc.titleLa terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
dc.identifier.idgrec672334-
dc.date.updated2018-04-10T10:40:26Z-
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess-
Apareix en les col·leccions:Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

Fitxers d'aquest document:
Fitxer Descripció DimensionsFormat 
672334.pdf208.38 kBAdobe PDFMostrar/Obrir
Mostra el registre simplificat del document


Aquest document està subjecte a una Llicència Creative Commons Creative Commons