Por favor, use este identificador para citar o enlazar este documento: https://hdl.handle.net/2445/132043
Título: Química alimentària: ciència versus cultura
Autor: Canicio, Josep Alfonso
Castells, Pere
Mans Teixidó, Claudi, 1948-
Martín, Olga
Obiols, Josep
Materia: Química dels aliments
Cuina
Gastronomia
Food composition
Cooking
Gastronomy
Fecha de publicación: 2011
Publicado por: Institut d'Estudis Catalans
Resumen: El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades.
Nota: Reproducció del document publicat a: https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58
Es parte de: TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2011, vol. 13, num. 2, p. 46-53
URI: https://hdl.handle.net/2445/132043
Recurso relacionado: https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58
ISSN: 1137-7976
Aparece en las colecciones:Articles publicats en revistes (Enginyeria Química i Química Analítica)

Archivos de este documento:
Archivo Descripción DimensionesFormato 
644099.pdf1.11 MBAdobe PDFMostrar/Abrir


Este documento está sujeto a una Licencia Creative Commons Creative Commons