Por favor, use este identificador para citar o enlazar este documento:
https://hdl.handle.net/2445/132043
Título: | Química alimentària: ciència versus cultura |
Autor: | Canicio, Josep Alfonso Castells, Pere Mans Teixidó, Claudi, 1948- Martín, Olga Obiols, Josep |
Materia: | Química dels aliments Cuina Gastronomia Food composition Cooking Gastronomy |
Fecha de publicación: | 2011 |
Publicado por: | Institut d'Estudis Catalans |
Resumen: | El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades. |
Nota: | Reproducció del document publicat a: https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58 |
Es parte de: | TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2011, vol. 13, num. 2, p. 46-53 |
URI: | https://hdl.handle.net/2445/132043 |
Recurso relacionado: | https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58 |
ISSN: | 1137-7976 |
Aparece en las colecciones: | Articles publicats en revistes (Enginyeria Química i Química Analítica) |
Archivos de este documento:
Archivo | Descripción | Dimensiones | Formato | |
---|---|---|---|---|
644099.pdf | 1.11 MB | Adobe PDF | Mostrar/Abrir |
Este documento está sujeto a una
Licencia Creative Commons