Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/132044
Title: | Hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa o de pinyolada d'oliva i altres aliments |
Author: | Vidal Carou, Ma. Carmen |
Keywords: | Olis vegetals Hidrocarburs aromàtics policíclics Vegetable oils Polycyclic aromatic hydrocarbons |
Issue Date: | 2005 |
Publisher: | Institut d'Estudis Catalans |
Abstract: | Aquest article revisa amb la perspectiva d'avui els fets i els arguments que van motivar el 2001 l'alerta alimentària decretada pel Ministeri de Sanitat i Consum, i que va desencadenar la retirada del mercat de l'oli de sansa o de pinyolada, ja que presentava una concentració potencialment perillosa d'hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPc). Per tal d'entendre la situació creada, es revisen les causes que van portar a l'acumulació d'HAPc, les seves implicacions toxicològiques, les limitacions de les evidències toxicològiques actuals, així com les conseqüències de la mesura adoptada i les actituds de diferents organismes amb competències en l'àmbit de la salut pública. |
Note: | Reproducció del document publicat a: https://raco.cat/index.php/TECA/article/view/229851/311896 |
It is part of: | TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2005, num. 7, p. 27-35 |
URI: | http://hdl.handle.net/2445/132044 |
ISSN: | 1137-7976 |
Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
534345.pdf | 145.56 kB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License