Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/2445/142477
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Barrón Bueno, Dolores | - |
dc.contributor.author | Salvador Fernández, Luis | - |
dc.date.accessioned | 2019-10-16T17:22:43Z | - |
dc.date.available | 2019-10-16T17:22:43Z | - |
dc.date.issued | 2019-06 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2445/142477 | - |
dc.description | Treballs Finals de Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona. Curs: 2018-2019. Tutor: Dolores Barrón Bueno | ca |
dc.description.abstract | Les algues són un aliment tradicional en molts països del continent asiàtic, com per exemple la Xina 2 i el Japó. L’interès actual per la cuina oriental ha introduït aquest aliment a la nostra dieta, però 3 aquest interès ve acompanyat d’una preocupació, ja que, les algues filtren l’aigua de mar i assimilen 4 l’arsènic natural present. L’arsènic inorgànic és més tòxic que l’arsènic orgànic, tot i ser aquest últim 5 el més abundant en la majoria d’algues. L’arsènic assimilat es transformat per l’alga en diferents 6 espècies, trobant entre d’altres els arsenosucres. Per això es requereixen tècniques d’anàlisi 7 senzilles, ràpides i fiables per determinar aquests compostos de manera rutinària. Actualment, es 8 comença a establir legislació sobre arsènic en algues en diversos països. De totes maneres, el 9 consum d’algues marines no suposa un risc elevat per a la nostra salut a les quantitats consumides 10 i a les concentracions d’arsènic acumulat en la majoria d’algues. | ca |
dc.format.extent | 41 p. | - |
dc.format.mimetype | application/pdf | - |
dc.language.iso | cat | ca |
dc.relation.ispartofseries | Treballs Finals de Grau (TFG) - Ciència i Tecnologia dels Aliments | ca |
dc.rights | cc-by-nc-nd (c) Luis Salvador Fernández, 2019 | - |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ | * |
dc.source | Treballs Finals de Grau (TFG) - Ciència i Tecnologia dels Aliments | - |
dc.subject.classification | Treballs de fi de grau | - |
dc.subject.classification | Arsènic | - |
dc.subject.classification | Algues marines | - |
dc.subject.other | Bachelor's theses | - |
dc.subject.other | Marine algae | - |
dc.subject.other | Arsènic inorgànic | - |
dc.subject.other | Arsenosucres | - |
dc.subject.other | Mètodes analítics | - |
dc.title | Presència de compostos d'arsènic en algues comestibles | ca |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | ca |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | ca |
Appears in Collections: | Treballs Finals de Grau (TFG) - Ciència i Tecnologia dels Aliments |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
TFG-Luis Salvador Fernandez .pdf | 1.02 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License