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  3. Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia
  4. Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)
Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/2445/32261
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dc.contributor.authorHernández, N.-
dc.contributor.authorCodony Salcedo, Rafael-
dc.contributor.authorRafecas Martínez, Magdalena-
dc.contributor.authorBoatella Riera, Josep-
dc.date.accessioned2012-10-10T08:23:56Z-
dc.date.available2012-10-10T08:23:56Z-
dc.date.issued1991-
dc.identifier.issn0017-3495-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2445/32261-
dc.description.abstractEn este trabajo se determinan los contenidos de isómeros trans de la fracción de los ácidos grasos, en muestras de embutidos diversos (total 48 muestras), mediante extracción previa de la fracción grasa y posterior análisis por cromatografía de gases capilar, con columna CP Sil 88. Los resultados muestran una gran variabilidad, entre 0,14 y 1,63% de C18:1 t y entre 0,37 y 2,14% de formas trans totales.-
dc.format.extent5 p.-
dc.format.mimetypeapplication/pdf-
dc.language.isospa-
dc.publisherConsejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)-
dc.relation.isformatofReproducció del document publicat a: http://dx.doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i2.1262-
dc.relation.ispartofGrasas y Aceites, 1991, vol. 42, num. 2, p. 143-147-
dc.relation.urihttp://dx.doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i2.1262-
dc.rightscc-by-nc (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 1991-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es-
dc.sourceArticles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)-
dc.subject.classificationQuímica dels aliments-
dc.subject.classificationEmbotits-
dc.subject.classificationÀcids grassos insaturats-
dc.subject.otherFood chemistry-
dc.subject.otherSausages-
dc.subject.otherUnsaturated fatty acids-
dc.titleContenidos de isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos (I). Embutidosspa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
dc.identifier.idgrec063221-
dc.date.updated2012-10-10T08:23:56Z-
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess-
Appears in Collections:Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

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