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Title: Oxiesteroles: efectos biologicos, formacion, contenido y determinacion en alimentos
Author: Guardiola Ibarz, Francesc
Rafecas Martínez, Magdalena
Codony Salcedo, Rafael
Boatella Riera, Josep
Keywords: Química dels aliments
Food chemistry
Issue Date: 1991
Publisher: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Abstract: Se realiza una revisión bibliográfica de los aspectos nutricionales y bromatológicos de los llamados oxiesteroles. Se recogen los efectos biológicos descritos para estos compuestos, su presencia y formación en alimentos y la metodología analítica para su determinación.
Note: Reproducció del document publicat a: http://dx.doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i1.1280
It is part of: Grasas y Aceites, 1991, vol. 42, num. 1, p. 61-73
Related resource: http://dx.doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i1.1280
URI: http://hdl.handle.net/2445/32260
ISSN: 0017-3495
Appears in Collections:Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

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