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http://hdl.handle.net/2445/32260| Title: | Oxiesteroles: efectos biologicos, formacion, contenido y determinacion en alimentos |
| Author: | Guardiola Ibarz, Francesc Rafecas Martínez, Magdalena Codony Salcedo, Rafael Boatella Riera, Josep |
| Keywords: | Química dels aliments Food chemistry |
| Issue Date: | 1991 |
| Publisher: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Abstract: | Se realiza una revisión bibliográfica de los aspectos nutricionales y bromatológicos de los llamados oxiesteroles. Se recogen los efectos biológicos descritos para estos compuestos, su presencia y formación en alimentos y la metodología analítica para su determinación. |
| Note: | Reproducció del document publicat a: http://dx.doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i1.1280 |
| It is part of: | Grasas y Aceites, 1991, vol. 42, num. 1, p. 61-73 |
| URI: | http://hdl.handle.net/2445/32260 |
| Related resource: | http://dx.doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i1.1280 |
| ISSN: | 0017-3495 |
| Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia) |
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