Please use this identifier to cite or link to this item:
https://hdl.handle.net/2445/32265
Title: | Formacion de derivados oxidados de colesterol en alimentos |
Author: | Guardiola Ibarz, Francesc Codony Salcedo, Rafael Rafecas Martínez, Magdalena Boatella Riera, Josep |
Keywords: | Química dels aliments Colesterol Àcids grassos insaturats Food chemistry Cholesterol Unsaturated fatty acids |
Issue Date: | 1995 |
Publisher: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
Abstract: | Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados. |
Note: | Reproducció del document publicat a: http://dx.doi.org/10.3989/gya.1995.v46.i3.925 |
It is part of: | Grasas y Aceites, 1995, vol. 46, num. 3, p. 202-212 |
URI: | https://hdl.handle.net/2445/32265 |
Related resource: | http://dx.doi.org/10.3989/gya.1995.v46.i3.925 |
ISSN: | 0017-3495 |
Appears in Collections: | Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
095432.pdf | 3.04 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a
Creative Commons License