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Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/2445/116165
Preliminary study of food residues and cooking practices in the Medieval Hospital of Santa Maria della Scala in Siena (Central Italy)
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El artículo trata sobre el estudio del uso de algunas cerámicas medievales y de los alimentos preparados y consumidos en el Hospital medieval del Santa Maria della Scala en Siena (Italia Central). Esta investigación muestra la integración entre los datos obtenidos con el análisis arqueológico y arqueométrico (utilizando el análisis de residuos orgánicos) de las cerámicas y la investigación sobre los documentos históricos encontrados en el mismo contexto, el hospital medieval del Santa Maria della Scala en Siena. Después del estudio arqueológico-formal, algunas cerámicas han sido seleccionadas para el análisis con cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas con el fin de identificar los residuos orgánicos preservados y conocer su contenido original. Los datos obtenidos han sido integrados con la información proporcionada por los documentos escritos encontrados durante el estudio del Hospital acerca de las compras y de la vida cotidiana en su interior.
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PECCI, Alessandra and GRASSI, Francesca. Preliminary study of food residues and cooking practices in the Medieval Hospital of Santa Maria della Scala in Siena (Central Italy). Munibe. Antropologia-Arkeologia. Vol. 2016, num. 67, pags. 185-197. ISSN 1132-2217. [consulted: 8 of August of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/116165