La Producción y consumo de vino a través del análisis de residuos químicos en materiales arqueológicos

Abstract

El vino es, sin duda, una de las bebidas más importantes producidas, comercializadas y consumidas en la antigüedad en el área mediterránea. Existen muchos datos históricos y arqueológicos que permiten estudiar su producción y consumo a lo largo del tiempo. Sin embargo, una importante aportación viene del análisis de residuos químicos y, en particular, orgánicos (organic residue analysis - ORA), que permiten contribuir a su estudio, gracias a que las superficies porosas absorben las sustancias líquidas y semilíquidas con las que entran en contacto y las preservan. Esto permite confirmar hipótesis acerca de la producción de esta bebida en áreas geográficas o yacimientos específicos, o de su transporte y su consumo, a través del estudio de instalaciones productivas y de diferentes materiales cerámicos. De esta forma, podemos estudiar lo que podríamos llamar el "ciclo de vida" de este producto. Aquí se presenta el estudio de materiales de diferentes épocas indagados en la Universidad de Siena (Italia) y en el Equipo de Investigación Arqueológica i Arqueométrica de la Universidad de Barcelona , principalmente, en Italia y en la península ibérica.