Fons Segon Congrés Català de Cuina

Abstract

El fons conté principalment la documentació generada en el Segon Congrés Català de la Cuina (1994-1995) donada per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica al CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació Campus Torribera. Destaquen els documents de l’acte inaugural celebrat al Paranimf de la Universitat de Barcelona el dia 6 de maig de 1994 amb les intervencions de Santi Santamaria i de Rudolf Grewe; el material d’organització, difusió i comunicació del Segon Congrés; les conferències inaugurals, les ponències de les jornades acadèmiques, les conclusions i les fitxes de productes, receptes i postres, receptes, i postres i pastissos dels paisatges d’Horta, Marina, Secà i Muntanya; les ponències i la documentació de les Jornades sobre qualitat agroalimentària, mercats, nutrició i consum organitzades pel Segon Congrés; les ponències i la documentació de les Jornades sobre el sector professional; les ponències de les Jornades sobre història, antropologia i sociologia de la cuina catalana (Memorial Rudolf Grewe); les ponències de les Jornades sobre cuina i història; la documentació d’activitats relacionades amb el Segon Congrés com Els nens al restaurant, FITUR’95 i Catalunya Nord. Universitat d’Estiu; el material promocional amb el logotip del congrés; els reculls i retalls de premsa sobre el Segon Congrés; i els expedients de les jornades de cloenda del Segon Congrés. Aquest fons també conté el subfons de la Càtedra “Sent Soví” d’Alimentació i Cuina Mediterrània (1997-2007) que va néixer com a continuïtat del Segon Congrés Català de Cuina amb l’objectiu que l’alimentació fos estesa com un fet cultural totalitzador cabdal en la història de la humanitat. Conté principalment la documentació relacionada amb la constitució de la Càtedra “Sent Soví”; dels organismes d’investigació de la Càtedra OPCA (Observatori Permanent dels Comportaments Alimentaris (OPCA) i GEA (Grup d’Estudis Alimentaris); les ponències de la I Jornada Nacional de Noves Tecnologies, Qualitat i Seguretat Alimentària a Geriàtrics i Hospitals; la documentació relacionada amb el projecte Cuina Catalana-Dieta Mediterrània; els Premis “Sent Soví” de literatura gastronòmica i “Juan Mari Arzak” dedicats als mitjans de comunicació; i la documentació dels cursos d’extensió universitària “Alimentació i cuina mediterrània” i “La cultura del vi i del cava”.