Diseño y Evaluación de una Guía para un Abordaje Nutricional Inclusivo y no Gordofóbico

Abstract

[spa] Objetivo: El objetivo de este estudio fue diseñar y evaluar la primera guía para un abordaje nutricional inclusivo y no gordofóbico dirigido a estudiantes y profesionales de Nutrición Humana y Dietética en España. Métodos: La guía se desarrolló a partir de una revisión bibliográfica y mediante una metodología participativa que incorporó las aportaciones de docentes, investigadores/as, profesionales sanitarios, estudiantes, representantes institucionales y personas con experiencia vivida de estigma de peso. Asimismo, se evaluaron las percepciones y creencias de estudiantes y profesionales sobre la obesidad y la gordofobia mediante un cuestionario administrado antes y después de una formación basada en la guía. Resultados: La evaluación mostró una valoración global positiva de la guía y de la formación recibida, destacándose su utilidad, claridad y aplicabilidad en contextos académicos y asistenciales. Los resultados también evidenciaron cambios favorables en algunas percepciones relacionadas con la obesidad tras la intervención formativa, así como la importancia de promover un lenguaje inclusivo y una visión más amplia de la salud más allá del peso corporal. Conclusión e implicaciones: Los resultados refuerzan la necesidad de incorporar contenidos específicos sobre estigma de peso y atención nutricional inclusiva en la formación de futuros profesionales de la salud. [eng] Objective: The objective of this study was to design and evaluate the first guide for an inclusive and fatphobic nutritional approach aimed at students and professionals in Human Nutrition and Dietetics in Spain. Methods: The guide was developed from a literature review and using a participatory methodology that incorporated input from teachers, researchers, healthcare professionals, students, institutional representatives, and individuals with lived experience of weight stigma. The perceptions and beliefs of students and professionals regarding obesity and fatphobia were also assessed using a questionnaire administered before and after training based on the guide. Results: The evaluation showed an overall positive assessment of the guide and the training received, highlighting its usefulness, clarity, and applicability in academic and clinical settings. The results also demonstrated favorable changes in some perceptions related to obesity after the training intervention, as well as the importance of promoting inclusive language and a broader view of health beyond body weight. Conclusion and implications: The results reinforce the need to incorporate specific content on weight stigma and inclusive nutritional care into the training of future health professionals.