Carregant...
Fitxers
Tipus de document
Treball de fi de grauData de publicació
Llicència de publicació
Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/201281
Les microalgues com alternativa de futur en l'alimentació
Títol de la revista
Autors
ISSN de la revista
Títol del volum
Resum
[cat] Les fonts proteiques actuals majoritàries tenen un greu impacte sobre el medi ambient i el seu consum per a l’alimentació humana està augmentant atès el creixement de la població. És necessària la cerca de noves fonts i les microalgues poden esdevenir una opció sostenible per nodrir als humans, així com a la vegada respectuosa amb el medi ambient. Són organismes aquàtics amb molt potencial, degut al contingut en proteïnes, àcids grassos omega-3, minerals, vitamines i prebiòtics, entre d’altres. També contenen altres compostos bioactius que poden resultar d’interès. Aquest article de revisió pretén recollir la informació actual sobre les diferents espècies de microalgues, comparant-les nutricionalment amb altres fonts alimentàries, així com mostrar si poden resultar una opció saludable per l’alimentació humana en un futur pròxim. Tot i el seu potencial, actualment existeixen reptes com l’organolèptic i la innocuïtat, entre d’altres, els quals s’han d’abordar perquè pugui esdevenir un aliment quotidià.
Descripció
Treballs Finals de Grau de Nutrició Humana i Dietètica, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona. Curs: 2022-2023. Tutor: Elvira López Tamames
Matèries (anglès)
Citació
Citació
MAS FRANCO, Paula. Les microalgues com alternativa de futur en l'alimentació. [consulta: 3 de desembre de 2025]. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/201281]