Química alimentària: ciència versus cultura

Vista senzilla d'ítem
dc.contributor.authorCanicio, Josep Alfonso
dc.contributor.authorCastells, Pere
dc.contributor.authorMans Teixidó, Claudi, 1948-
dc.contributor.authorMartín, Olga
dc.contributor.authorObiols, Josep
dc.date.accessioned2019-04-11T08:43:36Z
dc.date.available2019-04-11T08:43:36Z
dc.date.issued2011
dc.date.updated2019-04-11T08:43:36Z
dc.description.abstractEl dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades.
dc.format.extent8 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.idgrec644099
dc.identifier.issn1137-7976
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2445/132043
dc.language.isocat
dc.publisherInstitut d'Estudis Catalans
dc.relation.isformatofReproducció del document publicat a: https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58
dc.relation.ispartofTECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2011, vol. 13, num. 2, p. 46-53
dc.relation.urihttps://doi.org/10.2436/20.2005.01.58
dc.rightscc-by-nc-nd (c) Canicio, Josep Alfonso et al., 2011
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
dc.sourceArticles publicats en revistes (Enginyeria Química i Química Analítica)
dc.subject.classificationQuímica dels aliments
dc.subject.classificationCuina
dc.subject.classificationGastronomia
dc.subject.otherFood composition
dc.subject.otherCooking
dc.subject.otherGastronomy
dc.titleQuímica alimentària: ciència versus cultura
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

Fitxers

Paquet original

Mostrant 1 - 1 de 1
Miniatura
Nom:
644099.pdf
Mida:
1.09 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Descarregar

Col·leccions

Articles publicats en revistes (Enginyeria Química i Química Analítica)