Amb motiu del tancament d'estiu, la validació de documents es reprendrà a partir del 28 d'agost de 2026. Disculpeu les molèsties.
Con motivo del cierre de verano, la validación de documentos se reanudará a partir del 28 de agosto de 2026. Disculpad las molestias
Due to the summer closure, document validation will resume starting August 28, 2026. We apologize for any inconvenience.

Files

644099.pdf (1.09 MB)

Document type

Article

Version

Published version

Publication date

2011

Publication license

cc-by-nc-nd (c) Canicio, Josep Alfonso et al., 2011
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/2445/132043

Química alimentària: ciència versus cultura

Journal Title

Authors

Director/Tutor

Journal ISSN

Volume Title

Related resource

https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58

Abstract

El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades.

Subject

Química dels aliments, Cuina, Gastronomia

Subject (English)

Food composition, Cooking, Gastronomy

Citation

Collections

Articles publicats en revistes (Enginyeria Química i Química Analítica)

Citation

CANICIO, Josep Alfonso, et al. Química alimentària: ciència versus cultura. TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments. 2011. Vol. 13, num. 2, pags. 46-53. ISSN 1137-7976. [consulted: 11 of August of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/132043

Export metadata

JSON - METS

Share record