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TFG Sirvent Aliu Cristina.pdf (3.34 MB)

Tipus de document

Treball de fi de grau

Data de publicació

2019-06

Llicència de publicació

cc-by-nc-nd (c) Sirvent Aliu, Cristina, 2019
Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/143577

Estudio de micro-restos de granos de almidón en cerámica medieval

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Resum

[spa] Este trabajo plantea investigar los cambios morfológicos de los granos de almidón en contextos culinarios, es decir cuando se cocinan. Para ello, se realizó una colección de referencia de granos de productos locales, para estudiarlos en crudo primero, y posteriormente someterlos a dos procesos de cocción distintos con el uso de dos reproducciones de cerámica medieval. El propósito es, por una parte, conocer qué lugar de la cerámica retiene mejor los almidones, y cómo los procesos culinarios afectan a la morfología de los granos, y por otra parte, profundizar sobre la dieta y las practicas culinarias de las clases bajas, ya que para la práctica culinaria se utilizaran habas, alimento poco común en la alimentación de las clases más altas.

Descripció

Treballs Finals de Grau Arqueologia, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona, Curs: 2018-2019, Tutor: María Soler Sala

Matèries

Arqueologia experimental, Civilització medieval, Hàbits alimentaris, Midó, Residus orgànics, Ceràmica medieval, Treballs de fi de grau

Matèries (anglès)

Experimental archaeology, Medieval civilization, Food habits, Starch, Organic wastes, Medieval pottery, Bachelor's theses

Citació

Col·leccions

Treballs Finals de Grau (TFG) - Arqueologia

Citació

SIRVENT ALIU, Cristina. Estudio de micro-restos de granos de almidón en cerámica medieval. [consulta: 8 de desembre de 2025]. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/143577]

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