Documents de treball (Bioquímica i Fisiologia)

URI permanent per a aquesta col·leccióhttps://diposit.ub.edu/handle/2445/60474

 Estadístiques

Examinar

Enviaments recents

Mostrant 1 - 2 de 2
  • Miniatura
    logoOpenAccessDocument de treball
    FFQ para el estudio del consumo de cacao (portugués)
    (2015) Castell, Margarida; Pérez-Cano, Francisco J.; Saldaña-Ruíz, Sandra; Rodríguez Lagunas, María José; Vicente, Filipa; Pereira, Paula
    Cocoa has been highlighted as a food with potential benefits to human health due to it being an important source of polyphenols. However, few studies show the contribution of cocoa and chocolate products in polyphenol intake. The aim of this work was to develop and validate a food frequency questionnaire (FFQ) evaluating the intake of food products containing cocoa (CFFQ). A sample of university students was recruited to complete the 90-item questionnaire in Spain and therefore in Spanish (http://diposit.ub.edu/dspace/handle/2445/60475) and in Portugal in a Portuguese version, which is the present document. The developed FFQ questionnaire can be considered as a valid option for assessing the consumption frequency of cocoa- and chocolate-derived products, thereby allowing the evaluation of cocoa polyphenol intake in further studies.
  • Miniatura
    logoOpenAccessDocument de treball
    Food Frequency Questionnaires (FFQ) para el estudio del consumo de cacao en estudiantes de ciencias de la salud
    (2014-12) Castell, Margarida; Pérez-Cano, Francisco J.; Rabanal i Tornero, Manel; Saldaña-Ruíz, Sandra; Vicente, Filipa; Pereira, Paula
    Tot i que el cacau i la xocolata són una gran font de polifenols, aquests aliments no es troben entre les fonts alimentàries de polifenols més consumides. Algunes dades suggereixen un aport inferior al 10% de polifenols a través d’aquests. Aquest fet podria ser causa de les diferents metodologies i l'enfocament dels qüestionaris de freqüència de consum d'aliments (FFQ) utilitzats en aquests estudis. La majoria de FFQ validats utilitzen una extensa llista d'aliments per a les fruites i verdures, però no distingeixen adequadament les diverses fonts de xocolata i cacau. Aquests fets recolzen la necessitat d'una avaluació del consum de productes de cacau per tal de poder conèixer la ingesta real de cacau, especialment en la població jove, on la xocolata és un aliment consumit freqüentment.