Browsing by Subject Gastronomy
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| Issue Date | Title | Author(s) |
|---|---|---|
| Jun-2018 | Analysis of the catalan haute cuisine success: the role of education and network creation | Bernardo Vilamitjana, Mercè; Escalante, Raúl; Arbussà, Anna |
| 2020 | El boom gastronómico peruano y los mercados de abasto. Una tarea pendiente | Espinoza Vásquez, Fiorella Margorie |
| 2017 | Classification of Unelaborated Culinary Products: Scientific and Culinary Approaches Meet Face to Face | D'Ambrosio, Ugo; Vila Rigat, Marta; Adrià, Ferran; Bayés-García, Laura; Calsamiglia, Sergio; Castells, Pere; Castro, Oriol; Garnatje, Teresa; Gosálbez, Joaquim; Jofre, Joan; Mariné Font, Abel; Reig, Lourdes; Rubiralta, Màrius (Rubiralta i Alcañiz); Xatruch, Eduard; Vallès Xirau, Joan, 1959- |
| 4-Nov-2020 | Comida de Candomblé e cozinha contemporânea: as transações das formas de comer nos terreiros de Candomblé e nos espaços de alimentação em Recife | Correia, Bruno Celso Vilela |
| 8-Apr-2019 | Competencia científica y método científico en ciencias sociales y naturales: una propuesta didáctica transversal | Sabido-Codina, Judit; Sáez Rosenkranz, Isidora; Gracenea Zugarramurdi, Mercedes; Santacana, Joan, 1948- |
| Jul-2024 | Con todo y tiliches: intervenciones gastronómicas en Nou Barris | Septimo Escamilla, Danae |
| Nov-2019 | Gastronomia computacional (Seminaris de Recerca 2019) | Bidon-Chanal Badia, Axel; Vila Rigat, Marta |
| 25-Jun-2019 | Identidad Corporativa. De una tienda de especias marroquí | L’alami Azabdar, Ibtissam |
| 20-Jul-2017 | Innovación y servicios experienciales: El rol del arte multidisciplinario en la gastronomía creativa | Hurtado Justiniano, Maria Nelly |
| Apr-2017 | Innovation and Experimental Services: the role of multidisciplinary arts in creative gastronomy toward a research agenda | Hurtado Justiniano, Maria Nelly; Jaría Chacón, Natalia; Valls Pasola, Jaume |
| 19-Jun-2020 | La merced de Dios: huevos y torreznos | Navarro Durán, Rosa, 1947- |
| 19-Jun-2020 | La merced de Dios: huevos y torreznos | Navarro Durán, Rosa, 1947- |
| Jun-2017 | La terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques | Vila Rigat, Marta; Bidon-Chanal Badia, Axel; Egea, Àngels |
| 15-Jan-2025 | Me komo tu perro : notas sobre alimentos, recetas, afectos y otras formas de canibalismo cultural | Alana Rogoz, Laura; Cruz Martínez, Alba; Jiang, Celia; Quispe Saldias, Daniela; Masó Bosch, Duna; Estrada Espejo, Hiruna; Saldany Duran, Jordi; García Rojas, Laia; Mercader Prats, Maria; Pires da Silva, Maria; Zhao, Qing; Sorokin, Ricard |
| Sep-2014 | Proposal of Structure and Information Organization for Bullipedia | Johannes, Mirjam |
| 2011 | Química alimentària: ciència versus cultura | Canicio, Josep Alfonso; Castells, Pere; Mans Teixidó, Claudi, 1948-; Martín, Olga; Obiols, Josep |
| 12-Jun-2023 | Recetas para una cocina incompleta | Sesé Ribes, Claudia |
| 2010 | Sobre los 'duelos y quebrantos' del Quijote. | Navarro Durán, Rosa, 1947- |
| 25-Jun-2018 | Talls | Armengol Monpel, Anna |
| 21-Aug-2025 | The recipe similarity network: a new algorithm to extract relevant information from cookbooks. | Bellingeri, Michele; Bidon-Chanal Badia, Axel; Vila Rigat, Marta; Alfieri, Roberto; Turchetto, Massimiliano; Cassi, Davide |